Estos canelones que os traemos hoy son una delicia, más fáciles de preparar de lo que pueda parecer y una comida ideal, ¿no os parece?

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES canelones

• 200g queso ricotta
• 100g de alubias rojas secas
• 300g champiñones de portobello
• Un chorlito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo
• 16 tubos de masa de canelón precocida
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso para fundir

INGREDIENTES bechamel

• 40g mantequilla
• 40g harina
• 500g de leche o bebida de soja
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 2 pellizcos de nuez moscada en polvo

PREPARACIÓN bechamel

1. Derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego medio.
2. Una vez derretida, subimos un poquito el fuego, añadimos la harina poco a poco y vamos removiendo sin parar durante unos 3 minutos aproximadamente.
3. Añadimos el resto de ingredientes y seguimos removiendo sin parar, para que no se formen grumos, durante unos 5-6 minutos.
4. Retiramos del fuego y reservamos.

PREPARACIÓN canelones

1. El día anterior, ponemos las alubias secas en remojo y dejamos durante toda la noche o unas 12 horas.
2. Retiramos el agua y cocinamos como habitualmente, en una cazuela, una olla express,…
3. Escurrimos y reservamos las alubias.
4. Ponemos una sartén al fuego (medio-alto) con un chorrito de AOVE y el diente de ajo picadito.
5. Cuando empiece a tostarse el ajo, añadimos los champiñones picados en trozos pequeños, la pimienta y la sal y dejamos que se hagan y se reduzca el agua que sueltan.
6. Entonces añadimos el queso ricotta y mezclamos bien para que se quede integrado.
7. Añadimos las alubias y mezclamos de nuevo. Retiramos del fuego.
8. En un bol pondremos la mezcla que teníamos en la sartén y le añadiremos la bechamel, reservando un poquito para la cobertura.
9. Rellenamos los tubos de masa de canelón con la mezcla y los vamos colocando sobre una fuente de horno engrasada.
10. Terminamos cubriendo con el resto de bechamel que reservamos y ponemos algún tipo de queso para fundir por encima.
11. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente.
12. Retiramos del horno y ¡a comer!, con cuidado que quema y el ansia nos puede a veces ??