El falafel son una especie de croquetas hechas a partir de garbanzos secos remojados y triturados. Es una receta típica de la cocina árabe, muy nutritiva y deliciosa.

Además, podéis hacer hamburguesas de falafel con esta misma receta o darle cualquier otra forma que más os guste.

¡Vamos con la receta del falafel y una salsa de yogur para acompañar!
 

INGREDIENTES para el falafel

• 500g de garbanzos secos
• 2 cebollas cortadas en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de cilantro fresco
• 2 cucharadas de comino
• 1 taza de pan rallado con ajo y perejil
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de agua
• Un poco más de pan rallado para la preparación
• Aceite de Oliva Virgen Extra para la fritura (opcional si preferís hornear)

PREPARACIÓN

1. Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo y al día siguiente los escurrimos bien.
2. En una batidora o procesador ponemos los garbanzos, las cebollas, los ajos, el cilantro y el perejil. Trituramos hasta conseguir una masa. Si se queda muy seco empezamos a echar el agua para que se pueda triturar todo bien, la cantidad aproximada será media taza, pero puede que necesitéis un poco más o menos, dependerá de la hidratación de los garbanzos.
3. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Tened en cuenta que la cantidad de las especias va un poco a vuestro gusto.
4. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 1/2 hora por lo menos.
5. Formamos bolitas con la masa y las pasamos por el pan rallado.
6. Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo las bolitas, cuando estén doradas retiramos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.

Nota: Si lo preferís podéis hornearlas para evitar la fritura, quedan igual de ricas.

INGREDIENTES para la salsa de yogur

• 1 diente de ajo
• 1 puñado de cilantro
• 1 Cayena o 1/2 cucharadita de Cayena en polvo
• 3 tiras de cáscara de limón (solo la parte amarilla)
• 250g de yogur natural, de soja o griego, el que más os guste, pero que sea sin azúcar ni edulcorantes.
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En una batidora picamos bien el ajo, el cilantro, la cayena y las tiras de limón.
2. Añadimos el yogur y la sal y removemos.