Les falafels sont une sorte de croquettes à base de pois chiches séchés trempés et écrasés. C'est une recette typique de la cuisine arabe, très nutritif et délicieux.

En outre, vous pouvez faire des hamburgers au falafel avec cette même recette ou lui donner toute autre forme que vous aimez le plus.

Allons-y avec la recette du falafel et une sauce au yaourt pour accompagner!
 

INGRÉDIENTS pour le falafel

• 500g de pois chiches secs
• 2 oignons coupés en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 1 poignée de persil frais
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 1 tasse chapelure à l'ail et au persil
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 à thé de sel
• poivre noir au goût
• 1/2 tasse d'eau
• Un peu plus de chapelure pour la préparation
• Huile d'olive extra vierge pour la friture (facultatif si vous préférez cuire)

PRÉPARATION

1. Faites tremper les pois chiches la veille et égouttez-les bien le lendemain.
2. Dans un mixeur ou un robot, nous mettons les pois chiches, les oignons, les ails, coriandre et persil. Nous broyons jusqu'à ce que nous ayons une pâte. S'il reste très sec, on commence à verser de l'eau pour que tout soit bien écrasé., la quantité approximative sera d'une demi-tasse, mais vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins, dépendra de l'hydratation des pois chiches.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Gardez à l'esprit que la quantité d'épices est un peu à votre goût.
4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1/2 heure au moins.
5. On forme des boules avec la pâte et on les passe dans la chapelure.
6. Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons frire les boules, lorsqu'ils sont dorés, les retirer et les laisser sur du papier absorbant pour absorber une partie de l'huile.

note: Si vous préférez, vous pouvez les faire cuire pour éviter de les frire, ils sont tout aussi riches.

INGRÉDIENTS pour la sauce au yogourt

• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de coriandre
• 1 Cayena o 1/2 cuillère à café de poudre de Cayenne
• 3 lanières de zeste de citron (seulement une partie jaune)
• 250g de yaourt nature, soja ou grec, celui que tu aimes le plus, mais c'est sans sucre ni édulcorants.
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Dans un mélangeur, nous hachons bien l'ail, coriandre, lanières de poivre de Cayenne et citron.
2. Ajouter le yogourt et le sel et remuer.