Hoy os traemos una video receta de muffins veganas, sin huevo y con una textura increíble.

INGREDIENTES muffins

• 8 dátiles deshuesados
• 180g de agua
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1/2 taza de semillas de chía
• 1/2 taza de agua
• 200g harina integral
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 80g AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 100g chips de chocolate puro

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos los dátiles con los 180g de agua y la vainilla en polvo y dejamos unos 10 minutos en remojo.
2. En otro bol ponemos las semillas de chía junto con la 1/2 taza de agua y dejamos que se hidrate durante unos 10 minutos, al menos.
3. Mientras, mezclamos en otro bol la harina junto con el cacao en polvo y reservamos.
4. El contenido de los dos boles que dejamos en remojo (paso 1 y 2) lo trituramos en un robot durante 1 minuto a velocidad máxima o hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Añadimos esto último a la mezcla reservada de harina y cacao, junto con el aceite y mezclamos con una espátula.
6. Una vez que hemos conseguido una mezcla homogénea, añadimos los chips de chocolate y mezclamos.
7. Repartimos en los moldes para muffins y llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
8. Sacar y dejar enfriar.

Como ves es bastante sencilla, hemos sustituido los huevos por las semillas de chía remojada, lo que equivaldría a unos 5 huevos aproximadamente.

Prepáralas y cuéntanos qué te han parecido 😉