Salmorejo est l'une des boissons vedettes de l'été en Espagne, avec le gaspacho, C'est pourquoi aujourd'hui nous vous proposons une version plus nutritive et également adaptée aux intolérants au gluten car au lieu de la chapelure, nous utiliserons du quinoa, mais fais attention!, bien que le quinoa soit une pseudo céréale qui ne contient pas de gluten, si vous avez une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque, vérifiez toujours qu'il ne porte pas de traces.

INGRÉDIENTS

• 1kg tomates.
• 1-2 gousses d'ail.
• 1 CDTA. sel.
• 30g de vinaigre de vin blanc.
• 100g quinoa sec.
• 150g AOVE (Huile d'olive extra vierge).

PRÉPARATION

1. Nous cuisinons le quinoa, (bien que nous ayons utilisé du quinoa blanc, vous pouvez choisir d'autres variétés telles que le rouge ou le noir). La méthode de cuisson du quinoa est similaire à celle du riz, 1 quinoa par 2 d'eau. Nous mettons l'eau à feu vif et quand elle commence à bouillir, ajoutez le quinoa et baissez un peu le feu et laissez-le quelques instants. 15-20 minutes.
2. Quinoa nous les égoutter et réserver.
3. Dans un mélangeur ajouter les tomates coupées en quartiers, l'ail et le sel et broyer quelques secondes à vitesse moyenne.
4. Ajouter le vinaigre et le quinoa et revenir à déchiqueter à pleine vitesse pendant environ 2 minutes.
5. Finalement, Nous avons mis une minute le fonctionnement du mélangeur à vitesse moyenne et en même temps, nous AOVE versant lentement de sorte qu'il est lié bien.
6. Nous prenons au frigo et servons très frais.

note: Il est généralement mis en garniture d'œuf à la coque et / ou de jambon serrano / ibérique en petits morceaux, mais nous avons saupoudré un peu de thym sur le dessus. C'est déjà au goût du consommateur ?.