Un plato que nos gusta mucho preparar con la quinoa son las ensaladas frescas, esta vez con una vinagreta de mango que os va a encantar.
¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES principales
- 200g de quinoa
- 450g de agua
- 2 zanahorias ralladas
- 50 gramos de flores de brócoli cocidas
- 200g de mango cortado en cubitos pequeños
- 1 puñado de pipas de calabaza
- 1 puñado de pipas de girasol
- un poco de hojas cilantro fresco picado
INGREDIENTES vinagreta de mango
- 200g de mango maduro
- unas hojas de cilantro fresco (pocas)
- El zumo de 3 mandarinas pequeñas
- 40g de AOVE (Aceita de Oliva Virgen Extra)
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Ponemos la quinoa junto con el agua en una cazuela y cocemos hasta que veamos que a los granos de quinoa le salen unos círculos transparentes que lo rodean. Ponemos en una ensaladera.
- Añadimos el resto de ingredientes principales y reservamos en la nevera mientras preparamos la vinagreta.
PREPARACIÓN vinagreta de mango
- Agregamos todos los ingredientes en una batidora y trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Y ya está, todo listo para servir y disfrutar.
