Peut-être que certains d'entre vous se demandent ce qu'est aquafaba, aussi, est le liquide qui reste après la cuisson des légumes. Le pois chiche est généralement utilisé plus, mais vous pouvez utiliser celle de n'importe quelle légumineuse. Pour faire la meringue, nous pouvons utiliser à la fois le liquide des pots déjà cuits et le liquide que nous avons laissé pour cuisiner à la maison.

Il a de nombreux utilitaires, si nous ajoutons un édulcorant ou du sucre, nous pouvons l'utiliser comme substitut de la crème dans les fraises avec aquafaba, ou pour le remplissage du roscón de reyes, par exemple. Il est possible que si vous ne l'avez pas essayé, vous ne penserez jamais que le liquide des légumes ne peut pas être riche en dessert, mais rien n'est plus éloigné de la réalité, parce que c'est super!, donc je vous encourage à l'essayer, c'est super simple et aussi très nutritif.

Laissez la recette!

INGRÉDIENTS pour l'aquafaba meringue

• Tout le liquide d'un pot de pois chiches de 400g (Ce sera environ 130g de liquide pour ceux qui utilisent le liquide des pois chiches que vous avez fait cuire à la maison). Nous avons utilisé le garbanza Sud.
• 4 gouttes de jus de citron. (Le vinaigre ou la crème de tartre peuvent également être utilisés comme stabilisants).
• 1 cuillère à dessert stevia (Ou du sucre ou tout autre édulcorant que vous préférez, mais il vaut mieux être en poudre que liquide, bien qu'il puisse être utilisé tout de même).
• Une touche d'arôme que vous préférez, par exemple, la saveur de vanille est excellente. (en option)

PRÉPARATION

1. Nous aurons besoin d'un mélangeur avec des tiges et un peu de patience. Selon la puissance de la machine que nous utilisons, cela prendra du temps 10-15 minutes.
2. Nous vidons le liquide de notre bateau. Idéalement, le pot doit être à température ambiante ou un peu chaud pour que le liquide sorte mieux et que l'on ne secoue pas trop le pot afin qu'il ne crée pas de mousse..
3. Nous mettons le liquide dans notre mélangeur avec les tiges et battons à la vitesse maximale que notre machine nous permet. (Si vous utilisez le thermomix, vous pouvez le mettre avec le papillon à grande vitesse 3 1/2 – 4).
4. Quand on le voit commencer à prendre forme (ce sera dans les premières minutes) ajouter les gouttelettes de citron et continuer de battre avec les bâtonnets.
5. Et quand on voit que notre meringue commence à être ferme, avant de terminer, on ajoute l'édulcorant, nous continuons à battre et enfin l'arôme si nous décidons de l'ajouter.
6. Le résultat doit être ferme, que si on le prend avec une cuillère il reste ferme avec la forme qu'il prend et ne tombe pas même si on met la cuillère à l'envers.

Vous pouvez également utiliser cette meringue pour décorer un café ou un chocolat chaud.